La Saint-Valentin, si proche et bienvenue. Elle ensoleille mes papilles à chaque pensée… Je rêve à tous ces chocolats synonymes d’un doux moment partagé en amoureux, d’un petit bonheur entre amis, de l’ultime gâterie offerte sans façon à quelqu’un qu’on aime bien. Ce qui est merveilleux de confectionner ses propres chocolats, c’est de pouvoir profiter d’une versatilité sans égale : d’avoir la liberté de suivre l’inspiration du moment, de créer,  de changer très souvent de saveur préférée… J’adooore le chocolat, et vous? Vous voulez connaître les secrets du chocolat cru?

Je vous propose une série de cours et ateliers en alimentation vivante et végétalienne, sans gluten et conforme au régime hypotoxique dont bien sûr :

Le cours de «CHOCOLAT CRU» où je vous dévoile pourquoi le chocolat est l’aliment des Dieux! Faciles, rapides et nutritifs les desserts de chocolat cru tels les truffes, mousses, chocolats durs, tartes, fudge, brownies et j’en passe n’auront plus de secrets pour vous.

Le cours d’«INTRODUCTION» aura tôt fait de démystifier l’alimentation vivante et facilitera son intégration dans votre quotidien grâce à ses recettes rapides et savoureuses.

Dans mon cours de «DÉSHYDRATATION» vous élargirez vos connaissances et découvrirez les plaisirs et les possibilités qu’offre la déshydratation tout en préservant le potentiel nutritif des aliments.

Le cours «SMOOTHIES ET SUPERALIMENTS» est tout indiqué pour ceux et celles qui veulent remplacer un repas par un smoothie, qui cherchent des alternatives à indice glycémique bas au sucre, pour ceux qui veulent ajouter plus de protéines et de fibres à leur alimentation. On y apprend les propriétés des superaliments et les meilleures recettes de smoothies.

Le cours de «FERMENTATION» nous montre bien plus qu’une méthode de conservation ancestrale. Les fermentations sont indispensables au maintien d’une santé optimale par l’excellence de leurs nutriments et la facilité d’absorption de ceux-ci, en plus de coloniser l’intestin de bactéries «amicales»  formant ainsi une barrière physique efficace contre les virus et les bactéries pathogènes. Nous ferons une variété de recettes de fermentations d’ici et d’ailleurs.

L’atelier «POUSSES et GERMINATION» vous permettra d’entretenir un jardin à l’année dans votre maison : apprenez la culture des pousses et des germinations et faîtes la récolte fraîche, 365 jours par année, d’une abondance d’aliments biologiques de première qualité regorgeant de vitamines, de minéraux et de chlorophylle. Vous recevrez tous nos trucs et astuces de jardinage.

Avec le cours «FAIRE SON PAIN SANS GLUTEN» apprenez à faire votre pain sans gluten en accord avec le régime hypotoxique tel que vu dans le livre de la Dre Jacqueline Lagacé. Nous y verrons les techniques nécessaires pour réaliser une variété de recettes de pains sans gluten facilement soi-même.

Pour vous inscrire à un de mes cours, vous pouvez cliquez sur l’onglet COURS, choisissez le cours qui vous intéresse, réservez votre place, pour m’écrire un petit mot me laissant vos coordonnées. Vous pouvez aussi vous inscrire en personne dans les épiceries RACHELLE-BÉRY, à l’épicerie VIVRES EN VRAC de Val-David, ou au restaurant «café de la transition» à Val-David.

INTRODUCTION À L’ALIMENTATION VIVANTE

Samedi 3 mars Val-David 13h à 17h

Dimanche 4 mars Montréal 13h à 17h

Mardi 18 avril Val-David 13h à 17h

Samedi 28 avril Québec 10h30 à 14h30

Samedi 12 mai Val-David 13h à 17h

Dimanche 13 mai Montréal 13h à 17h

DÉSHYDRATATION (LE COURS D’INTRODUCTION EST PRÉALABLE)

Samedi 26 mai Val-David 10h à 16h

Dimanche 27 mai Montréal 10h à 16h

LES SECRETS DU CHOCOLAT CRU

Mercredi 4 avril Val-David 13h à 16h

SMOOTHIES ET SUPER-ALIMENTS

Mardi le 28 février Montréal 13h à 16h

Samedi 14 avril Val-David 13h à 16h

Dimanche 15 avril Montréal 13h à 16h

FERMENTATION

Dimanche 11 mars Ste-Marcelline de Kildare 13h à 16h

Dimanche 3 juin Val-David 13h à 16h

ATELIER POUSSES ET GERMINATIONS

Mercredi 16 mai Val-David 13h à 16h

Dimanche 10 juin Montréal 13h à 16h

Dimanche 17 juin Val-David 13h à 16h

FAIRE SON PAIN HYPOTOXIQUE ET SANS GLUTEN

Samedi 21 avril Val-David 13h à 16h

Dimanche 29 avril Québec 12h30 à 15h30

Le nouvel an, porteur d’espoir et de motivation, représente aussi pour moi la date butoir à laquelle j’entame pour de vrai, mes résolutions…

Ma résolution de l’année : éviter la tempête dans ma tête faire les bons choix, pour moi.

Ma préférence : la création, le partage de mes recettes et de ma passion pour l’alimentation vivante. Pendant plus de 2 ans, j’y suis arrivée par le biais du KIRLIAN café, mon restaurant d’alimentation vivante haute vibration à Val-David.

Quel voyage! La restauration sans compromis: recyclage, compostage, aliments crus et biologiques seulement: des huiles aux vinaigres, des légumes aux fruits, des noix aux graines, tout est bio. J’en suis très fière, seulement, je me découvre entre temps une nouvelle voie pour partager ma passion: l’enseignement.

Le plaisir d’enseigner m’éloigne peu à peu du restaurant. J’adore donner des cours, mais je dois m’occuper du resto. Il serait bien pratique d’avoir 9 jours dans la semaine. Je ressens votre approbation jusqu’ici!    J’ai dû choisir entre les deux…

Ainsi, le 31 décembre 2011, le KIRLIAN café a fermé ses portes. Mon nouveau resto préféré, mon laboratoire, mon atelier de création, celui qui m’accueille à toutes les heures, est de nouveau ma cuisine!

Je garderai de merveilleux souvenirs de l’équipe, une belle bande avec qui j’ai adoré travailler, et de la clientèle qui revenait et revenait toujours et encore, merci!

La BÛCHE de NOËL du KIRLIAN café
L’incontournable dessert du temps des fêtes en version crue et biologique.
Un gâteau d’amandes, de cachous, de chocolat et de caroube roulé à la crème glacée de cachous à la vanille du Madagascar.

la grosse BÛCHE de NOËL servira 10 personnes 65$

la petite BÛCHE de NOËL en servira 5,  40 $

Pour commander votre bûche téléphonez  au 819-320-0406 ou envoyez-moi un couriel boutique@kirliancafe.com

Il est tellement facile de faire son propre lait de noix, ainsi vous profitez de tous les bienfaits d’un aliment cru. Je vous donne ici ma méthode pour faire un lait d’amandes, variez les noix ou les graines utilisées et redécouvrez leurs saveurs. Les noix de Brésil font un lait délicieux, de plus, cette noix ne requiert aucun trempage. Une autre alternative, les graines de chanvre : aucun trempage et aucun filtrage nécessaire.

Choisissez la noix ou la graine à utiliser pour ses vertus ou suivez votre intuition, laisser votre palais guider vos essais… combinez les noix et graines, sucrez à votre goût, explorez.

LAIT D’AMANDES
Dans le récipient du mélangeur :

• 1T d’amandes trempées toute une nuit à température pièce, puis bien rincées
• 3T d’eau

Liquéfiez 1 à 2 minutes. Versez à travers le sac à lait de noix au-dessus d’un cul de poule et presser doucement le sac pour extraire le plus de lait possible. Remettre le lait au mélangeur et ajouter :

• 2 c. à table de sirop d’agave ou d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• Une pincée de sel de mer
• 3T d’eau

Agitez doucement pour bien mélanger. Dégustez!

Vous ne le saviez peut-être pas mais le cacao cru est l’aliment le plus antioxydant au monde!  La meilleure source naturelle en magnésium, indispensable minéral dont nous sommes le plus carencé.  Le cacao cru est aussi très riche en fer, en chrome, en manganèse, en zinc et en cuivre. Il contribue à la sécrétion de neurotransmetteurs comme la sérotonine qui aide à garder active la chimie du bien-être dans le cerveau, en fait, toutes les raisons sont bonnes pour adorer le chocolat cru…

Brownie au chocolat cru

14 dattes medjool dénoyautées

2/3 tasse de poudre de cacao cru

1 t pacanes

1 t de noix de grenoble

1 t d’amandes

1/4 t d’eau

2 cuillères à table de chia moulu

1 pincée de sel

À l’aide du robot culinaire, réduire les dattes en purée. Ajouter tous les autres ingrédients et pulser. Verser dans un moule carré couvert de papier parchemin ou de «Saran Wrap». Il est important de bien presser le mélange. Mettre au réfrigérateur.

Vous pourriez facilement ajouter du piquant à cette recette de brownie avec du gingembre cristallisé haché.

Sacred Food Workshop Janvier 2012

Sayulita Nayarit, Mexico près de Puerto Vallarta

Nikki Hainstock et Gabrielle Samson vous invitent pour un atelier de 4 jours portant sur la nature sacrée de l’alimentation. Cet atelier se déroulera sous le chaud soleil du Mexique à Sayulita Nayarit près de Puerto Vallarta du 9 au 12 janvier inclusivement. Il sera suivi d’un autre atelier Food, Love & Sensuality le 13 janvier.

Sacred food Food Workshop 9 au 13 janvier 2012
395$ en pré-vente 295$ avant le 15 décembre 2011
Dépôt non remboursable de 200$

Le prix inclue le matériel, les enseignements et un repas par jours.

Découvrez ce qui est naturellement bon pour vous en développant votre intuition ainsi qu’une meilleure conscience alimentaire.
Retrouvez le sacré dans l’acte quotidien de manger.
Initiez-vous au système des chakras et de la médecine traditionnelle indienne : l’Ayurveda.
Étudiez l’interaction des 4 éléments: feu, terre, air et eau dans les aliments avec votre propre constitution.
Exercez-vous à de nouvelles techniques de préparation, création et présentation des repas.
Apprenez de nouvelles recettes santé rapides et délicieuses.

Des consultations privées avec Nikki ou Gabrielle sont disponible sur demande pour ceux qui le désirent. ($)

Aussi disponible:

Food, Love & Sensuality vendredi le 13 janvier
145$ en pré-vente 125$ avant le 15 décembre 2011
Dépôt non remboursable de 50$

Cet atelier est une célébration de l’amour. Il se veut une compréhension des effets aphrodisiaques que nous procurent certains aliments. Nous allons explorer la nature sensuelle et créative de la nourriture.☺

Places limitées

À l’achat d’un vitamix turbo blend VS nous vous donnons un spiraleur de paderno en cadeau (valeur de 46$) Offre valide jusqu’au 24 décembre 2011.

Venez vous voir et joyeuses fêtes.

Les paquets cadeaus sont arrivés au Kirlian. Faites votre choix pour la belle-maman, le chum, la blonde, la gardienne, etc. Les prix varient de 12$ à 60$ environ.

Prix réduits sur les ensembles. Recettes exclusives incluses.

Venez vous voir et joyeuses fêtes.

Ma liste d’épicerie est fin prête…. pour le cours de déshydratation de samedi ; )